海南恢復營業餐飲企業3.6萬多家,復工率近90%

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海口市尋嘗里美俗夜市。圖片來源:海南日報


“開飯了!”“安心堂食,開吃!”“春暖回歸季,逛吃正當時……”連日來,隨著各類媒體公益性宣傳推廣活動氛圍漸濃,越來越多的市民、游客走出家門,到餐館享受美食。整個餐飲行業逐漸復蘇的跡象,讓城市重新飄出一股股撩人的“煙火氣”。

“突如其來的疫情,各行各業遭遇‘急凍’,食、住、行、游、購、娛,無一幸免,尤其酒店餐飲行業,受到沖擊很大。但在政府有關部門的有效管控和指導下,海南各地酒店餐飲企業眼下正有序復工,為市民、游客生活服務提供保障。”省酒店餐飲行業協會執行會長陳恒介紹,海南正常經營的餐飲企業共4萬多家,截至3月24日,恢復營業3.6萬多家,復工率近90%。

做好防疫功課,探索外賣新路

“您好!我是美團外賣的,您訂的餐送到了,請下樓取。”3月15日,海口市民陳琳通過手機點了一份豪約客的牛排,約40分鐘后,外賣小哥將餐食送到了小區門口。“疫情還未完全解除,只能通過外賣解解嘴饞了。”陳琳一邊說著一邊接過包裝袋查看,嚴密封裝的餐盒蓋上貼著一張溫馨的安全提示,她禮貌地謝過送餐人,高興地提著美味回家了。

受疫情影響,今年春節期間,海南餐飲企業普遍停業,營業額大幅縮水,群眾生活也諸多不便。為有效防控疫情,同時為市民、游客生活服務提供保障,早在2月6日,海南酒店餐飲行業協會就動員省內300多家餐飲企業及酒店餐廳開展外賣、團餐等服務。

海南拾味館餐廳負責人龔季弘介紹,疫情期間,拾味館在海南的22家門店相繼開啟無接觸安心外賣服務。

為確保每一份外賣安心,許多餐飲店設立了專門取餐區,部分餐廳要求廚房員工、打包人員每隔1小時按照7步洗手法,洗手消毒一次;每位送餐“騎手”都要經過測溫、登記;準備送出的外賣還附帶一份溫馨安心提示,經過嚴格仔細封裝,送到居家消費的顧客手上。

除為社區居民送餐,部分餐飲企業還為隔離留觀的旅客提供外賣服務。“大約半個月的時間,我們聯合三亞幾家餐飲店,為留觀旅客免費送去外賣8000份左右。”德福軒餐飲公司董事長邵淼清告訴海南日報客戶端記者,為提供安全放心的餐飲,今年春節后,該公司專程包車接回海南本地員工60多人,實施安全隔離和體溫檢測后上崗,“在恢復堂食之前,主要依靠外賣零售”。

逐步放開堂食,餐廳開門迎賓

“可以堂食了!”3月20日,三亞市民鄭慧和朋友來到三亞市迎賓路山水天域青春頌商業中心,看到宮滿西廷創意餐飲輕吧已開門營業,趕緊進店點了兩份美食,大快朵頤,享受到久違的自由吃喝的樂趣。“餐飲店堂食恢復,感覺讓城市又重新熱鬧了起來,真好!”鄭慧感慨道。

海南日報記者注意到,在此之前,2月20日,三亞市率先宣布開放餐飲企業堂食經營,但要求每桌只限1人;

2月22日,海口市開放肯德基、麥當勞2家餐飲企業作為堂食試點;

2月26日,海口新增壹加壹、龍泉集團西餐廳、星巴克、十八碗、椰語堂、豪約客等采取了嚴格防控措施的8家餐飲企業開放試點堂食經營……

然而,開放的堂食,整體消費情況不容樂觀。“未見報復性消費,營業額只有去年同期的30%左右。”陳恒介紹,疫情期間,海南餐飲外賣零售興起,一定程度上避免了人員密集就餐、群體性聚餐可能引發的風險,開放堂食后市場反應低迷的原因,主要在于消費者恐懼疫情的心理,“擔心防護措施不到位,容易傳染疫情,擔心食材不新鮮、不安全等”。

為此,省酒店餐飲行業協會緊急制定出臺疫情期間復工指南和發出“公筷行動”倡議,全省230多家規模以上餐飲企業響應倡議,承諾加入“公筷行動”,營造“放心消費”的經營環境。復工指南則對經營者提出要求,例如規定“就餐區每日開店前和閉店后,應進行一次全面消毒”“每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間及經常接觸物品(如門把手、樓梯扶手等)進行消毒”等等。

“近日堂食消費者有所增加,有‘回暖’的跡象。”海南瓊菜記憶餐廳總經理曾慶國告訴海南日報客戶端記者,在一系列防疫宣傳和政府鼓勵消費活動的刺激下,該公司旗下餐廳的客座率從3月10日的20%逐步恢復到現在的60%左右,“今天接待300多人次”。

期待市場回暖,社會各界助力

為幫助餐飲企業共渡難關,各地政府相繼出臺了扶持政策,例如減免社保、稅收、公積金下調,部分地區物業表示愿意減免房租。

3月20日晚,省商務廳、海口市政府等相關部門政府官員還自費“下館子”,帶頭堂食消費,在龍泉人漁村享用文昌雞、糟粕醋等海南特色菜肴,向市民傳遞出提振消費信心的強烈信號,給受疫情影響的餐飲企業吃了顆“定心丸”。

為解決企業融資難題,省酒店餐飲行業協會積極對接海南銀行、郵政銀行、民生銀行等金融機構,給予酒店餐飲行業投信超40億元。“春節原本是餐飲消費旺季,受疫情影響,今年一季度的營收慘淡,如果能在減免房租和信貸方面獲得支持,這無疑是給餐飲企業的一劑‘強心劑’。”邵淼清對此表示。

連日來,海南多家媒體聯合推出公益公告,幫助旅游餐飲服務行業營造良好的消費環境。與此同時,各家餐飲企業也紛紛推出刺激消費的優惠措施,例如發放代金券等。

“雖然遭遇‘寒流’,但我們對海南自貿港建設的未來,還是充滿信心。”宮滿西廷創意餐廳負責人張志剛告訴海南日報客戶端記者,該公司旗下餐廳是三亞市較早一批恢復堂食的餐廳之一,做好餐飲品牌,該公司在疫情之下不僅沒有裁員,還在一邊復產一邊招工,新的門店也在裝修籌備當中。“除了當下免租金等扶持政策,從長遠來看,我們更希望社會各界,包括政府以及旅游業界、餐飲業等,共同努力,將海南整體的旅游市場激活,大的消費環境好了,就會有更多的餐飲企業受益。”張志剛表示。

餐飲既是經濟增長的支撐,也是城市活力的體現。多位業內人士認為,海南有著良好的餐飲消費市場基礎,隨著疫情防控形勢持續向好,必將迎接消費回補和潛力釋放的強力復蘇,歡迎更多的消費者走出家門,擁抱春色,到餐廳放心享用美食。


原文地址:https://tech.sina.com.cn/roll/2020-03-27/doc-iimxyqwa3479310.shtml


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